2015-12-27 鉄分の王様ひじき、その鉄分は鉄釜だったに驚く 日々のできごと 5年ぶりに改訂されたという「日本食品標準成分表」においてひじきの鉄分が100グラムあたり55ミリあったのが、6.2ミリに激減したとのこと。 その原因は採れたひじきを煮る釜が鉄釜からステンレス釜に変わったことなんだそうです。 今までひじきには鉄分が多いと思っていたけど、多かったのはその製造工程にあったんですね。いやー、驚きました。